|
|
Indische Spruitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1/4 rode paprika
* 500 gram spruitjes
* zout
* 1 ui
* 2 eetlepels olie
* 1 teentje knoflook
* 1 theelepel koenjit
* 1/2 theelepel djinten
* 1 theelepel laos
* 1 theelepel ketoembar
* 1 theelepel gemberpoeder
* 1/4 eetlepel citroensap
* 1 theelepel bruine basterdsuiker
* 3 eetlepels ketjap manis
* 4 theelepels maizena
* 1 zakje santen
* 2 eetlepels seroendeng
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Paprika schoonmaken, wassen en in reepjes snijden. Spruitjes schoonmaken en wassen. In pan met ruim water en snufje zout paprika in ca.2 minuten zachtjes koken. Paprika met schuimspaan uit pan in vergiet scheppen, onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken. In achtergebleven kookwater spruitjes in ca. 10 minuten gaar koken. Intussen ui pellen en in ringen snijden. In wok olie verhitten. Ui ca. 2 miniuten fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Alle kruiden toevoegen. Al omscheppend op hoog vuur ca. 1 minuut bakken. Citroensap, basterdsuiker, ketjap, sambal en 2 1/2 dl water toevoegen en aan de kook brengen. In kopje maizena met 1 eetlepel koud water tot glad papje roeren. Al roerend aan saus toevoegen en ca. 1 minuut meekoken tot licht gebonden saus ontstaat. Santen erdoor roeren. Spruitjes over borden verdelen. Saus erover schenken. Garneren met paprika en bestrooien met seroendeng.
|
|
|